Getrocknete Acai-Beere

Acai-Beere

In letzter Zeit ist immer wieder von Superfrüchten zu hören, zu denen auch die Acai-Beere zählt. Man sagt diesen Früchten nach, besonders gesund zu sein und vor vielen Krankheiten schützen zu können. Insbesondere die Frauen sind von den ihr nachgesagten Wirkungen begeistert. Soll die dunkelblaue Beere doch beim Abnehmen helfen und Falten vorbeugen.

So wächst die Acai-Beere

Die Acaibeere trägt den wissenschaftlichen Namen Euterpe oleracea und reift an der fruchttragenden Palme heran. Die kleine Beere ähnelt optisch sehr der Blaubeere, kommt jedoch aus Brasilien, wo sie ein wichtiges Lebensmittel darstellt.

Die Palme, an der die Acai-Beere heranreift, bildet an die 25 Stämme aus, die jeweils 3 bis 20 Meter Höhe erreichen können. Vornehmlich werden die gesunden Beeren in der Nähe von Meeresküsten angebaut, da feuchte Standort bestens geeignet sind, um die Acaibeere dort zu kultivieren. Nicht nur die kleine Beerenfrucht selbst ist verwendbar, sondern die gesamte Palme.

Die Acai-Beere ist sehr vitaminreich, enthält enorm viele Mineralstoffe, Antioxidanten und die gesunden Omega Fettsäuren. Kein Wunder, dass diese Beeren als Wunderbeeren bezeichnet werden. Ihre Bekanntheit hat die Acaibeere übrigens der Talklady Oprah Winfrey zu verdanken und seit etwa 2005 wird sie in Europa angeboten.

Getrocknete Acai-Beere

Getrocknete Acai-Beere

Was macht man mit der Acai-Beere?

Die Wunderbeere kann zum Mixen von Smoothies und Shakes verwendet oder als fruchtige Zutat in Joghurt und Quarkspeisen gegeben werden. Natürlich gibt es viele geschäftstüchtige Ideen, wie die Beerenfrucht zu Geld gemacht werden kann. Mittlerweile gibt es Acai-Cafés und Bars, die sich voll und ganz der Wunderbeere verschrieben haben.

Zur Auswahl gibt es im Handel inzwischen viele Produkte um die Acaibeere. Sie reichen von Kapseln über Pulver bis hin zu Saft und dienen vornehmlich der Nahrungsergänzung. Hochwertige Acai-Präparate sollen einen Acai-Anteil von wenigstens 95 % vorzuweisen haben.

Wie gesund sind Acaibeeren?

Die Aufzählung positiver Eigenschaften ist umfangreich. So soll die Acai-Beere zum Beispiel:

  • die Fettverbrennung ankurbeln und das Abnehmen unterstützten.
  • aphrodisierend wirken.
  • das Krebsrisiko minimieren.
  • der vorzeitigen Hautalterung vorbeugen.
  • die Haut jünger aussehen lassen.
  • bei vielen Krankheiten die Genesung beschleunigen.
  • natürlicher Schutz gegen frei Radikale bieten.

Derzeit fehlen wissenschaftliche Erkenntnisse, ob die Wunderfrucht Acai-Beere tatsächlich so gut und wirksam ist, wie ihr Ruf. Ohne Zweifel ist der Verzehr dieses Superfoods gesund und liefert dem Körper wichtige Mineralstoffe und Vitamine. Allerdings kann gilt das auch für die Heidelbeere, die sogar einen höheren Gehalt an Antioxidantien aufweist. Im Bezug auf die Versprechungen, die Acai-Beere helfe beim Abnehmen und würde für eine gute Figur sorgen, so bleibt zunächst einmal die Feststellung, dass die Gewichtsabnahme lediglich durch einen erhöhten Energieverbrauch im Verhältnis zur Energieaufnahme basieren kann.
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Sous-Vide für gesunde Zubereitung

Sous-Vide – Einfach besser genießen

Auf den Punkt kochen mit Sous-Vide. Sie suchen eine Methode, mit der Fisch und Fleisch auf den Punkt gebraten werden? Innen rosa, zart, voller Saft, außen scharf angebraten mit würzigen Röstaromen? So sollte Fleisch auf den Teller kommen. Auch Gemüse und Obst schmecken am besten, wenn sie richtig gegart werden, anstatt verkocht auf den Teller zu kommen. Sie müssen kein Profikoch sein, um leckere Menüs zu zaubern, die garantiert immer perfekt gegart sind. Die Sous-vide-Garmethode entführt Sie in das Land der Gourmets und bereichert Ihren täglichen Speiseplan durch gesunde Kost, die lecker schmeckt.

Sous-Vide für gesunde Zubereitung

Sous-Vide für gesunde Zubereitung

Was verbirgt sich hinter der Sous-vide?

Durch die Sous-vide-Methode wird edlen Zutaten der nötige Respekt entgegengebracht und die sensiblen Fleisch- und Gemüsezellen erhalten neben dem vollen Geschmack die richtige Konsistenz. Mit der Sous-Vide-Methode haben Sie eine Garmethode, die Prozesse in Gang bringt, die auch mit einer herkömmlichen Küchenausstattung zu realisieren sind.

Sous-vide: Die Wissenschaft vom richtigen Garen

Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst werden bei zu hohen Temperaturen schnell trocken, zäh oder matschig. Die Methode, Lebensmittel bei niedrigen Temperaturen zuzubereiten, wurde bereits vor Jahrzehnten von Spitzenköchen praktiziert. Das Garen bei niedrigen Temperaturen im Backofen hat sich in den letzten Jahren auch im privaten Bereich bewährt.

Ein großes Stück Fleisch wird zunächst kurz scharf angebraten und dann für lange Zeit bei 55-70 Grad im Backofen gegart. Im Optimalfall ist das Fleisch außen kross, innen saftig und rosa. Das Niedrigtemperaturgaren hat den Nachteil, dass trotz der niedrigen Temperaturen immer etwas Flüssigkeit entweicht. Zudem macht diese Methode nur bei großen Fleischstücken Sinn.

Garen wie die Spitzenköche

Die Sous-vide-Methode bedient sich des Prinzips des Niedrigtemperaturgarens. Alle Zutaten werden möglichst schonend bei niedrigen Temperaturen zubereitet. Im Gegensatz zum Niedrigtemperaturgaren entweicht bei der Sous-vide-Methode keine Flüssigkeit, da die Zutaten in einer Vakuumverpackung verschweißt sind. So verliert das Fleisch kein Aroma und gart im eigenen Saft, was den Geschmack verstärkt.

Die präzise Gartemperatur ist leicht durch die Temperaturkontrolle des Wassers einzuhalten. In der gehobenen Gastronomie werden spezielle Thermalisierer und Vakuumierer eingesetzt, die der Vakuumverpackung die Luft entziehen. Zudem kann das Wasser bis auf eine Dezimalstelle hinter dem Komma temperiert werden. Die professionellen Geräte haben natürlich ihren Preis. Doch auch Sie können sich der Sous-vide-Methode bedienen, ohne tief in die Tasche greifen zu müssen.

Sous-vide selbstgemacht

Natürlich können Sie auch die „Selbst-Vakuumierungsmethode“ anwenden. Diese ist ein wenig umständlich. Sie nehmen einen speziellen Beutel (Gefrierbeutel), der sich zum Einsatz im Wasser eignet. Das Fleisch, Fisch oder Gemüse wird auf den Boden des Beutels gelegt, die Öffnung oben zusammengefasst und komplett in den Mund genommen.

Die komplette Luft kann mit ein paar kräftigen Lungenzügen herausgesaugt werden. Anschließend verschließen Sie den Beutel. Leider kann nicht immer die komplette Luft aus der Tüte gesaugt werden, was das Ergebnis verfälscht.

Ein Vakuumiergerät leistet hier professionelle Hilfe und erspart die Arbeit. Auch das Temperieren ist von Hand möglich. Das Wasser kann auf Wunschtemperatur temperiert und mit einem Bratentermometer gemessen werden. Zuverlässiger und einfacher geht es mit einem Thermalisierer oder ein Einhängethermostat für die Sous-vide-Anwendung.

Linktipp: Hier bekommen Sie die Sous Vide Geräte.

Lecker und gesund kochen

Um lecker und gesund zu kochen, ist keine Kochausbildung nötig. Mit der Sous-vide-Methode gehen Sie sicher, dass Ihre Gerichte gelingen und die Nährstoffe erhalten bleiben. Sie können ganze Menüs kochen und sicher sein, dass Fisch, Fleisch, Gemüse und der Nachtisch gelingen. Mit einem Sous-vide-Gerät werden auch Nachtische perfekt. Sie können einige außergewöhnliche Kreationen zaubern, die schmecken und gesund sind. Früchten können Sie mit der Sous-vide-Methode die besondere Note verleihen. Wie wäre es mit einem Himbeernachtisch, der eine neue Geschmackserfahrung mit sich bringt?

Nachtisch nach der Sous-vide-Methode

Sie können jede Art von Obst einsetzen, um einen besonderen Nachtisch zu kreieren. Die eingeschweißten Himbeeren werden im Wasserbad schonend sanft erhitzt. Der Bereich, in dem die Himbeeren im Wasserbad gegart werden, liegt zwischen 65 und 85 Grad. In diesem Temperaturbereich bricht das Zellgewebe auf und neue Aromen und Konsistenzen entstehen.

Dabei verändert sich die Farbe und Form der Himbeeren unmerklich. Textur und Geschmack hingegen verändern sich deutlich. Wenn Sie zu den Himbeeren Zucker geben, verstärkt sich der Effekt zusätzlich. Die zuckerige Lösung umgibt die Himbeeren und wird in die Früchte transportiert. Geben Sie weitere Aromen wie Zimt oder Butter beim Einschweißen hinzu, gelangen diese auf der molekularen Ebene in das Fruchtfleisch.

Die Vakuumhülle sorgt dafür, dass kaum Wasser durch die semipermeable Membran der Früchte dringt. Das Ergebnis ist ein intensiverer Geschmack und eine frischere Farbe. Die Himbeeren erhalten eine musige Konsistenz, die süßer und saftiger wirkt als die der frischen Früchte.

Die Form der Himbeeren ist jedoch kaum verändert. Die besonderen Himbeeren können einzeln oder in Kombination mit Eis oder anderen Früchten gereicht werden. Besonders lecker und gesund schlemmen Sie, wenn Sie mehrere Früchte nach der Sous-vide Methode zubereiten. Äpfel, Birnen, Nektarinen, Erdbeeren und Melonen ergeben einen Fruchtsalat der besonderen Art. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und erleben Sie neue gesunde Geschmacksvarianten.

Ganze Menüfolgen zeitgleich kreieren

Um ein Menü zu kochen, müssen Sie nicht viel Aufwand betreiben. Durch die Vakuumisierung ist es möglich, zeitgleich verschiedene Lebensmittel zu garen. So können Sie Kartoffeln, Fleisch, Gemüse und den Nachtisch in einem Wasserbad zubereiten.

Keine Angst: Durch die Vakuumisierung kommt es zu keiner Vermischung und alle Lebensmittel sind gleichzeitig fertig. Gerade bei mehreren Gästen können Sie mit der Sous-vide Methode sicher gehen, nährstoffreiches und genussreiches Essen aufzutischen.

Die Sous-vide-Methode bietet Ihnen viel Freiraum und erfordert keine Spitzenkochfähigkeiten. Allerdings ist es angebracht, ein professionelles Vakuumiergerät zu verwenden. So erleichtern Sie sich die Arbeit und gehen sicher, dass Ihnen keine Missgeschicke unterlaufen.

Die Profiküche bietet in diesem Bereich viele Tipps, die Sie leicht umsetzen können. Zudem steht Ihrer Kreativität nichts im Wege. Testen Sie die Sous-vide-Methode zunächst ohne professionelle Geräte. Sie werden begeistert sein und die Anschaffung eines professionellen Gerätes in Erwägung ziehen. Einfacher können Sie sich nicht gesund, abwechslungsreich und lecker ernähren.

Ihre Gäste werden begeistert sein und sicher gerne öfters kommen. Die Sous-vide-Methode vereint den besonderen Geschmack mit natürlichen Aromen und vielen Nährstoffen. Zudem können Sie fast alle Lebensmittel vakuumieren und sich einen Vorrat anlegen.
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Seefisch für gesunde Ernährung

Rezepte für ein langes Leben (Sponsored Video)

Okinawa – Das Geheimnis eines langen Lebens?

Demographische Untersuchungen haben ergeben, dass die Menschen in Okinawa die höchste Lebenserwartung und die beste Gesundheit weltweit haben. Japanische Frauen dieser Prefecture werden im Schnitt 86 Jahre alt und auch die Männer freuen sich auf ein langes Leben. Denn sie werden statistisch 78 Jahre. Selbst über 100 Jährige gibt es auf den Okinawa Inseln. Für Wissenschaftler ist klar: Dafür muss der Lebensstil der Einheimischen verantwortlich sein. Klima, Umwelt, Ernährung und alte überlieferte Rezepte wirken sich positiv auf die Lebenserwartung der älteren Einheimischen aus.

The Secret Recipe for Long Life

The Secret Recipe for Long Life

7 Experten reisen nach Okinawa

Gleich 7 Experten aus 7 Ländern machten sich auf die Reise nach Okinawa, um zu ergründen, wie die alten Bewohner der Präfektur Okinawa ihr Leben und ihre Ernährung gestalten und sich machten sich während ihrer Entdeckungsreise Okinawa A Journey of Discovery auf die Suche nach Rezepten für ein langes Leben und Gesundheit. Herausgekommen ist dieses Video (update: das Video ist leider nicht mehr verfügbar).

Gesundheit und Ernährung

Ein elementarer Zusammenhang bei alten Menschen

Die Menschen Okinawas zählen mit zu den gesündesten weltweit. Die Ryükyü-Universität stellte im Rahmen einer wissenschaftlichen Studie heraus, dass die alten Japaner aus Okinawa einen überdurchschnittlich guten Gesundheitszustand haben. Wohlstandserkrankungen wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Probleme, Krebs und Schlaganfall sind deutlich weniger oft vorhanden. Stattdessen erfreuen sich die alten Menschen trotz des hohen Alters bester Gesundheit. Für die jüngeren Menschen in Okinawa gilt dies jedoch nicht, weil sie sich bereits zu sehr modernen Lebensgewohnheiten angepasst haben.

Ernährung in Okinawa

Ernährung in Okinawa

Rezepte für ein langes Leben

Die Ernährung der traditionellen Japaner basiert auf ballaststoffreichen aber kalorienarmen Lebensmitteln. Reis, Sprossen, Soja sowie Algen, Tofu, Fisch, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Früchte und Nüsse nehmen eine elementare Rolle in der Ernährung ein. Fleisch, Zucker und Weißmehl werden indes weitaus weniger konsumiert. Auch beim Würzen setzen die traditionellen Menschen in Okinawa auf gesündere Alternativen. Abgeschmeckt wird mit frischen Kräutern. Insbesondere Obst und Gemüse sind Hauptnahrungsmittel, wodurch die Einwohner von Okinawa sich deutlich gesünder ernähren, als die Japaner vom Festland.

Traditionelle Ernährung & Arbeit

Fast Food ist auf der Insel Okinawa tabu, stattdessen wird traditionell selbst gekocht – nach den Rezepten der Vorfahren. Jene traditionell überlieferten Rezepte verzichten auf Cholesterin, gesättigte Fettsäuren, Salz und Zucker. Fertigprodukte aus der Lebensmittelindustrie werden gemieden, stattdessen baut man Obst, Gemüse und Kräuter selbst an und kauft auf Märkten mit regionalen Produkten. Das Bestellen eigener Felder hält körperlich fit und stärkt somit abermals die Gesundheit der traditionellen Alten Okinawas.

Seefisch für gesunde Ernährung

Seefisch für gesunde Ernährung

The Secret Recipe for Long Life

Die Rezepte für ein langes Leben bestehen aus besonderen Zutaten:

  • körperliche Bewegung
  • ballastreichen und kalorienarmen Produkten
  • gesunde Fette (z. B. durch Seefisch)
  • nicht behandelten Lebensmitteln
  • frisch gekocht und nicht industriell erzeugt
  • leben von dem, was die Natur uns bietet

Eigentlich wissen wir, dass diese Aspekte für ein langes Leben und Gesundheit wichtig sind. Doch dieses Wissen in der modernen westlichen Welt in unsere tägliche Ernährung zu übernehmen, scheint für uns nicht einfach. Wir sollten uns ein Beispiel an den Alten von Okinawa nehmen!

Weitere Infos über Okinawa – A Journey of Discovery finden Sie bei YouTube.

Die Videoeinbindung wurde gesponsert!
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Gesund Leben mit Bewegung

Motivation für gute Ernährung und Sport. Gesundheit wünscht sich ein jeder. Dafür sorgen kann eine möglichst gesunde Lebensweise, die vor allem auf gute Ernährung und viel Bewegung sowie Sport setzt. Nicht immer fällt das alles leicht. Der innere Schweinehund legt einem öfter mal Steine in den Weg und dann gibt es ja auch noch die ganzen leckeren Versuchungen. Pudding, Schokolade, Torte oder herzhafte Kalorienbomben verlocken stets zu so mancher Sünde. Schlank bleiben oder Abnehmen ist da wirklich schwierig und die Gefahr ist groß, dass man die Motivation an zusätzlicher Bewegung durch Sport verliert. Hilfreich ist es da immer, wenn ein Impuls von außen kommt, der motiviert. Ein solcher könnte das Gewinnspiel Bonusjagd von AOK PLUS sein.

Fit durch bewusste Lebensgewohnheiten

Im Grunde ist es ja fast ganz einfach, will man gesund leben. Es weiß auch jeder, was der Gesundheit zu- und abträglich ist. Gute Ernährung, ausreichend Bewegung, nicht rauchen und allgemein bewusst leben, schon ist man auf einem wirklich guten Weg. Die Bonusjagd von AOK PLUS ist ein kurzweiliges Gewinnspiel, bei dem es darum geht, eine kurze Strecke zu absolvieren und währenddessen virtuelle Bonuspunkte zu sammeln. Erst wird gemütlich gebummelt, dann wird gejoggt und mit dem Fahrrad  den Rest der Strecke bewerkstelligt. Die Pfeiltasten ermöglichen das Steuern der virtuellen Spielfigur, die Bonuspakte für

  • Mitgliedschaft im Sportverein
  • Mit dem Fahrrad zur Arbeit
  • Belegung Gesundheitskurs
  • Mitgliedschaft im Fitnesscenter
  • und anderes

einsammeln kann. Das virtuelle Gewinnspiel belohnt bei der Bonusjagd also für Sport und damit es nicht nur bei der Spielerei bleibt, gibt es über 55 Gewinnchancen auf Preise, die auch im realen Leben für mehr Bewegung sorgen.

AOK Bonusjagd

Die Preise vom Gewinnspiel

Vom 17.03. bis zum 23.04.2014 kann am Gewinnspiel Bonusjagd teilgenommen werden. Es warten Spielspaß und folgende Gewinne:

  • 10 Yogamatten
  • 10 Toningbälle
  • 10 Fitnessbälle
  • 1 Ghost Trekking Rad
  • 25 x 50 Euro Bike24 Gutscheine
  • 1 Sessel von AOK PLUS

Wir finden, da kann man einfach mal mitmachen und sich von der Lust auf Bewegung anstecken lassen. Natürlich reicht Sport alleine nicht, um gesund zu leben. Denn auch auf eine gute Ernährung kommt es an.